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La patata ha le sue origini nelle Ande. E proprio in un villaggio andino del Perù, a 3950 metri di altitudine, è stata aperta la sede del CIP (Centro Internazionale della Patata), allo scopo di preservare le 3mila specie originarie del prezioso e usatissimo tubero. Ad Ayamara – così si chiama il villaggio – si cercherà di evitare l’estinzione delle sementi tradizionali della patata tramite una “banca del tubero” da mettere a disposizione dei piccoli contadini delle Ande, gli unici produttori al mondo di queste rare varietà. Sempre che le grandi multinazionali del settore, che hanno il controllo totale della trasformazione e della commercializzazione della patata, non decidano di boicottare il CIP in quanto contrario alla logica della “globalizzazione patatesca” che uccide la diversità dei prodotti agricoli.